อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารฟิวชั่น ผัดบร็อคโคลี่หอยนางรม

VLOG Eat with Jacky 

สูตรอาหาร บร็อคโคลี่ผัดหอยนางรม

อาหารคลีนเพื่อสุขภาพ 

อาหารฟิวชั่น

บร็อคโคลี่ ผักน่าตาประหลาด

          ใครจะเชื่อว่าผักที่น่าตาคล้ายสมองอย่างบร็อคโคลี่จะมีรสชาติหวานกรอบ และ สามารถรับประทานสดได้ ทั้งยังนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย 
          ยิ่งไปกว่านั้นคือคุณค่าทางสารอาหารที่ซ่อนอยู่ภายใน เพราะอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร เบต้าแคโรทีน วิตามิน C และสารอาหารอื่นๆอีกมากมาย รวมไปถึงสารเคมีทางธรรมชาติที่มีชื่อว่า ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) และสารอินดอล (indole) ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติช่วยต่อต้านมะเร็ง แนะนำให้รับประทานบร็อคโคลี่อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1/2 ถ้วย 

บร็อคโคลี่  ชื่อนี้ประโยชน์เยอะ

          บร็อคโคลี่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย อุดมไปด้วยซีลีเนียม ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้ผิวหนัง ชะลอผิวพรรณไม่ให้เหี่ยวย่น ดูอ่อนเยาว์ป้องกันการเกิดต้อกระจก ทั้งยังต่อต้านอนุมูลอิสระที่จะเข้าไปทำลายเซลล์และทำลาย DNA เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งผิวหนัง มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งต่อมลูกหมาก  
          การรับประทานบร็อคโคลี่จะช่วยป้องกันและลดการลุกลามของโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ซึ่งเป็นเซลล์ที่มีแนวโน้มการแข่งตัวอย่างรวดเร็ว (งานวิจัยของคุณหมอ Steven Schwartz มหาวิทยาลัย Ohio State University เมือง Columbus)

          บร็อคโคลี่ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคปอดร้ายแรง จากงานวิจัยของ ดร.ชีแอม บิสวัล (วิทยาลัยแพทยศาสตร์จอห์นส ฮอฟกินส์ USA) พบว่าสารในบร็อคโคลี่อาจช่วยยับยั้งการทำลายที่นำไปสู่ไปการเป็นโรคปอดร้ายแรง หรือที่เรียกว่าโรคปอดอุดกั้นเรื้อรังได้ (Chronic Obsructive Pulmonary Disease หรือ COPD) โดยโรค COPD มักมีสาเหตุมาจากการสูบบุหรี่ โดยสารซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี่จะช่วยส่งเสริมให้ยีน NRF2 ในเซลล์ปอดเกิดกิจกรรมเพิ่มขึ้น จึงช่วยป้องกันเซลล์ดังกล่าวไม่ให้ถูกทำลายจากสารพิษต่างๆในกลุ่มผู้สูบบุหรี่ได้ และผู้ป่วย COPD ระยะก้าวหน้าจะมีการทำกิจกรรมกับยีน NRF2 ในระดับต่ำกว่ากลุ่มอื่น โดยยีนดังกล่าวจะทำหน้าที่เปิดให้กลไกหลายอย่างเพื่อขับพิษและสารก่อพิษต่างๆทำงาน เพื่อไม่ให้สารพิษทำลายเซลล์ปอด

บร็อคโคลี่  ทำพระเอกในการลดความอ้วน
        
  บร็อคโคลี่มีสารซัลโฟราเฟนสามารถช่วยป้องกันการทำลายของหลอดเลือดที่เกิดจากโรคเบาหวานได้มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนั้นยังช่วยทำให้ตับขับสารพิษในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งบร็อคโคลี่ต้นอ่อนที่มีอายุเพียง 3 วัน สารเคอร์เซทิน (Quercetin) ในบร็อคโคลี่ เป็นตัวช่วยเพิ่มความอึด แรงดี ออกกำลังได้นานขึ้น

          บร็อคโคลี่มีโฟเลตสูง ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในระยะเริ่มแรก เพราะช่วยลดความเสี่ยงจากการพิการทางสมองของเด็กทารก

หอยนางรม  ราชายาโด๊บจากใต้ท้องทะเล

          หอยนางรมมีกรดอะมิโนที่สำคัญอย่าง ทอรีน (Taurine) ซึ่งช่วยเสริมสร้างประสิทธิภาพการทำงานของร่างการ โดยเฉพาะ ต่อมหมวกไต ที่ทำหน้าที่โดยตรงในการหลั่งฮอร์โมนเพศชาย และยังมีธาตุ ซิงค์ (Zinc) ที่บำรุงผิวหนัง เส้นผม แล้วยังทำหน้าที่ควบคู่กับทอรีนในการกระตุ้นระบบประสาทและสมอง เพื่อเพิ่มสมรรถภาพทางเพศให้ดียิ่งขึ้น